Recettes traditionnelles

Boulettes de viande françaises

Boulettes de viande françaises

Voila, les franchisés mangent quelque chose comme ça, sauf qu'ils ont des boulettes de viande.

  • 500 g de boeuf haché
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika chaud/doux (au choix)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • mélange de 4 épices typiquement françaises, à savoir poivre, cannelle, muscade et clou de girofle)
  • 2 cuillères à soupe de soupe de feuilles de persil haché
  • 50 g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Portions : 12

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de viande françaises :

Hachez les noisettes, mais ne les poudrez pas. Bien mélanger tous les ingrédients à la main, sans huile. Faites des boulettes de viande avec les mains mouillées pour qu'elles ne collent pas.

Faites frire les boulettes de viande dans une poêle antiadhésive dans laquelle vous mettez l'huile. Vous les tournez de tous les côtés. Retirez-les sur du papier absorbant.

Ils sont servis à l'apéritif.


Les meilleurs desserts français

Madeleine est un gâteau traditionnel lorrain. Un muffin moelleux en forme de coquille. Au Moyen Âge, ils étaient fabriqués même en coquillages, d'où leur forme caractéristique. Symbole de la cuisine bourgeoise, les jeunes pâtissiers ont été « redécouverts » dans les années 90, redevenant ainsi à la mode. Vous pourrez les déguster avec une boisson chaude, café, cappuccino, thé.

Clafoutis est un gâteau à base de cerises, entièrement recouvert d'une pâte molle de sucre, de farine et d'œufs. Originaire de la cuisine des régions limousine et auvergnate, on peut trouver des cerises avec des pépins, afin que le jus ne se répande pas dans la composition.

Crêpes Suzette ils sont probablement la forme la plus connue sous laquelle les crêpes sont servies en France. Créé par Auguste Escoffier, Crêpes Suzette ils sont à base d'une galette ordinaire fourrée d'une sauce obtenue à partir de : sucre caramélisé, beurre, jus de mandarine ou d'orange, zeste et liqueur de Grand Marnier.

Mousse au chocolat. Il existe en de nombreuses variantes, avec des compositions différentes et semble avoir été créé par le suisse Charles Fazi, serviteur du roi Louis XVI.

Baba au rhum a été inventé par Nicolas Stohrer, le chef pâtissier de Maria Leszcynska, pour le père de la reine, le roi Stanislas de Pologne.

On dit que le chef pâtissier a eu l'idée de rafraîchir un muffin sec, de le siroper avec du vin et de le remplir de crème à la vanille. Plus tard à Versailles, la crème fut remplacée par de la chantilly, le vin par du rhum.

Cannelé sont des spécialités du Bordelais. Préparations à base de pâte molle, parfumée au rhum et à la vanille, recouvertes d'une croûte caramélisée.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Moelleux au chocolat est un autre gâteau au chocolat. Recouvert d'une croûte mi-dure qui se brise au moindre contact avec une cuillère à café, l'intérieur est fin, délicat, crémeux.

Profiteroles est un gâteau mythique fourré de crème à la vanille et souvent servi avec de la chantilly. Il peut être consommé à température ambiante ou congelé et recouvert de chocolat.

Riz au lait, Le délicieux riz au lait est très apprécié en France, notamment auprès des enfants. Servir parfumé à la vanille, ou parfumé au cacao.


Boulettes de viande françaises - Recettes

Temps de préparation: 1h

Ingrédient: 100 g de viande, 1/2 tranche de bagel, 1/2 blanc d'oeuf, persil vert, sel.
Livraison à domicile! Super d'acheter les ingrédients pour cette recette!

Mode de préparation : La viande crue est passée dans la machine avec le bagel trempé et pressé. Puis mélanger avec les blancs d'œufs, les verts et le sel jusqu'à consistance lisse. De petites boulettes de viande sont formées, qui sont bouillies à la vapeur sur une passoire placée au-dessus d'une casserole dans laquelle l'eau bout. Gardez couvert pendant 30-40 minutes.
Servir chaud ou froid, avec différentes sauces.



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Méthode de préparation

Mettez les haricots le soir, gonflés, faites-les bouillir le lendemain, au bout de 15-20 minutes, égouttez, rincez les haricots et remettez-les à bouillir dans de l'eau chaude.

Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, nettoyés et coupés en cubes, le laurier et 1 cuillère à café râpée avec du sel.

Une fois que tout est cuit, bien égoutter les haricots, les passer à la fourchette (aucune pâte ne doit en résulter), ajouter la chapelure imbibée et bien pressée, les légumes verts finement hachés, le poivre, le thym, l'ail écrasé et bien mélanger le tout. .

Former des boulettes de viande, passer dans la farine, les faire frire dans l'huile et sortir sur du papier absorbant.

Pour la garniture, faire bouillir les graines dans de l'eau, avec un peu de sel, après 15-20 minutes, filtrer les graines et mélanger avec un peu d'huile.

Dans l'assiette, faire un îlot avec les graines, à côté des boulettes et servir.

En garniture, chacun utilise ce qu'il a et veut, pommes de terre, riz, pâtes ou se consomme sans garniture.


Escargots & # 8211 comment les Roumains les mangeaient-ils dans le passé ? Recettes insolites

Avez-vous déjà essayé les escargots ? Ils semblent être un mets français aujourd'hui, mais à la fin du XVIIe siècle et au début du XVIIIe siècle, les escargots étaient présents lors des fêtes en Valachie. Il y a beaucoup de détails dans le premier livre de haute-couise roumaine écrit par l'intendant Cantacuzino. Ceux-ci ont été ramenés à la vie par deux écrivains et journalistes roumains Daniela Ulieriu et Doina Popescu qui ont écrit le livre « Trois siècles de gastronomie roumaine. De muhalebiu et schembea à volovan et galantina », publié par Editura Paralela 45.


Selon les informations du livre « Trois siècles de gastronomie roumaine. De muhalebiu et schembea à volovan et galantina », le premier livre de recettes roumain, écrit à la main, en roumain, avec l'alphabet cyrillique, sur un papier de très bonne qualité, qui a permis sa parfaite conservation pendant trois siècles, contenait 293 recettes, une adaptation de l'italien, Recettes françaises, allemandes, mais aussi orientales. L'auteur était l'intendant Cantacuzino, un passionné de gastronomie. Si l'on a désormais l'impression que la cuisine locale est parfois éclipsée par des influences turques, arabes et italiennes, il faut savoir qu'autrefois elle était consommée à l'international. En raison de leur situation géographique, les terres roumaines ont synthétisé les influences culturelles et gastronomiques occidentales et orientales.


Boulettes de viande françaises - Recettes


& # 8220Chili con carne & # 8221, qui signifie piments forts avec de la viande, est un aliment originaire du Texas et est souvent associé à la cuisine mexicaine.
À la base se trouve un repas simple et peu coûteux du peuple, qui a nourri la classe ouvrière sur les chantiers de construction et les prisonniers dans les prisons. C'est un aliment qui est préparé à la chaudière pour le mess et généralement où de nombreuses bouches devaient être nourries. Il est devenu si populaire au fil du temps qu'il a été déclaré aliment officiel de l'État du Texas.
Il existe d'innombrables variantes, je veux dire que vous connaissez ce mot & # 8230 combien de huttes tant d'habitudes & # 8230
La recette la plus courante est celle avec des haricots rouges, que j'ai également essayée, qui a peu d'influences mexicaines en raison de la présence de cumin et d'origan.
Temps:

1h (en utilisant des haricots cuits)
Portions: 4
Ingrédients: 500-600g de bœuf haché, 400g de haricots rouges bouillis (ou en conserve) haricots, 2 oignons, 1 gros poivron rouge, 2 gousses d'ail, 1 piment fort, 200g de tomates en conserve ou fraîches, 2 cuillères à soupe de bouillon,

200 ml de soupe de légumes ou d'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de marguerite, 1 cuillère à café d'origan, 1 feuille de laurier, feuilles de céleri et/ou persil, sel, poivre
Méthode de préparation:
Nous préparons les ingrédients et faisons bouillir les haricots si nous n'utilisons pas de haricots en conserve.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajoutez ensuite la viande hachée et tempérez-la en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle s'émiette.

Ajoutez ensuite le poivron haché, le piment et les épices.

Tempérer rapidement puis tremper avec du bouillon de légumes ou de l'eau et ajouter les tomates et le bouillon.

Portez à ébullition puis ajoutez les haricots bouillis et égouttés ainsi qu'une cuillère à soupe de feuilles de céleri hachées.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 30 minutes.
Saler, poivrer et servir chaud sur place ou le lendemain. C'est mieux le deuxième jour)

Servir avec des tranches de citron, de la crème et du pain frais & #8230 un régal & #8230

Allez avec un oignon à côté de cet aliment ou un cornichon aigre, selon vos préférences)


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Que faire des œufs restants à Pâques. frites

  • 1 kg de pommes de terre rouges
    • 300 g de fromage de brebis
    • 6 œufs, 3 bouillis et 3 crus
    • 100 g de beurre
    • 100 g de fromage
    • 100 ml de crème

Laver les pommes de terre et porter à ébullition dans de l'eau salée, couvrir avec un couvercle. Après ébullition, retirer de l'eau et laisser refroidir. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux.

Râper le fromage de brebis sur une petite râpe et mélanger avec 3 œufs crus. Graisser la poêle avec du beurre sur toute la surface et mettre la première couche de tranches. Sur la première couche, ajoutez la purée de pommes de terre et le fromage mélangés aux œufs.

Ajouter les trois œufs durs. Couvrir d'une autre couche de tranches, de fromage râpé et de crème et mettre au four.


Parjoale moldave (recette de ma mère)

je ne l'ai pas fait avant Parjoale moldavependant plusieurs années, même si nous en mangions fréquemment lorsque nous étions à la maison. Maman a fait, et fait encore, des parjoies tout simplement divines. Il m'a toujours dit qu'un parfait parjoala moldave doit avoir une croûte croustillante et que le & # 8222 core & # 8221 doit être juteux. Quand j'ai commencé à cuisiner sérieusement, recette de parjoal c'était un vrai challenge pour moi. Parfois, ils ont frit trop vite et ont été partiellement faits à l'intérieur, d'autres fois ils sont sortis secs. Jusqu'à ce que j'obtienne la boulette de viande allongée comme chez ma mère, c'est ainsi que j'ai baptisé les parjoals quand j'étais enfant, cela a pris un certain temps.

La semaine dernière, j'ai lancé une invitation à un débat culinaire organisé par Fairy et le Chef Florin Dumitrescu. Suite à vos propositions, le Chef Florin a rassemblé 10 recettes de plats traditionnels. Ce sont: papanasi, haricots fumés, sarmale, cozonac, polenta au fromage, parjoale, côtelette de porc, soupe de ventre, boulettes de viande et drob. Nous pouvons être fiers d'eux car ils sont vraiment délicieux !

Je vous invite à voter dans le widget de la barre latérale, votre recette préférée. Le 10 décembre, 3 des recettes proposées dans cette étape entreront dans la course finale, plus précisément les 3 recettes qui ont recueilli le plus de votes. Cochez simplement l'un des cercles à côté de chaque recette et votre vote sera automatiquement enregistré.


  • 500 g de viande hachée (mélange boeuf/porc)
  • 250 ml de lait
  • 75 g de pesmet
  • 1 ou
  • 1 oignon
  • sel, poivre, épices au goût.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre, sans le faire colorer. Faire tremper la chapelure dans le lait. Bien mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'œuf, la chapelure et les épices.

Ajouter un peu d'eau si besoin. Façonner les boulettes de viande puis les faire dorer dans une poêle avec une quantité suffisante de beurre fondu.

Retournez-les et laissez-les dorer de tous les côtés. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies et une sauce aux canneberges.


Vidéo: Kokkaillaan Ranskalaiset Ilman Rasvakeitintä! (Décembre 2021).