Recettes traditionnelles

Recette de pain muffin

Recette de pain muffin

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Ce délicieux pain est comme les muffins du petit-déjeuner, mais sous forme de pain. Délicieux avec du beurre et de la confiture, si désiré.

98 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 pain de 23x13cm et 1 pain de 18x8cm

  • 375 g de farine nature
  • 2 1/4 cuillères à café de levure de boulangerie active séchée
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de levure chimique
  • 250 ml de lait chaud
  • 3 cuillères à soupe d'eau

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire : 1h de levée › Prêt en : 1h30min

  1. Placer les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre suggéré par le fabricant. Sélectionnez le cycle de pâte.
  2. Diviser la pâte en deux parties inégales et façonner des pains. Placer dans un moule à pain de 23x13cm et un moule à pain de 18x8cm; les boîtes antiadhésives sont préférables, mais des boîtes normales graissées et farinées suffiront. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  3. Cuire au four à 200 C / Gaz 6 pendant environ 15 minutes. Pour une croûte plus moelleuse, faites cuire un peu plus longtemps.

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Avis et notesNote globale moyenne :(105)

Avis en anglais (81)

par smitty

Je n'ai jamais goûté un si bon pain muffin anglais... j'ai suivi les instructions du cycle de pâte de la machine à pain, puis je l'ai transformé en un pain de type pain français... rose encore plus lors de la cuisson et c'est si léger et moelleux et savoureux... j'ai saupoudré de semoule de maïs sur la plaque à pâtisserie avant de mettre la pâte dessus... mec oh mec... une nouvelle recette de pain préférée... merci grand-mère !!! mise à jour... depuis que j'aime VRAIMENT ce pain et que je le fais souvent, j'ai pensé que j'essaierais de faire des muffins anglais à partir de la pâte et je suis content de l'avoir fait... j'ai roulé la pâte à environ 1/4 - 1/ 2 pouces d'épaisseur et laissez reposer couvert pendant environ 10 minutes, puis découpez six cercles de 3 1/2 pouces et placez-les sur du parchemin saupoudré de semoule de maïs... enroulé le reste de la pâte en un petit pain et mettez-le dans mon petit moule à pain. . . j'ai mis au four avec la lumière allumée et j'ai laissé lever pendant environ 1/2 heure. du même côté. . . ils ont également augmenté un peu plus pendant la cuisson. fait... ILS AVAIT MÊME DES COINS ET DES CRANNIES et étaient légers à l'intérieur et un peu moelleux à l'extérieur... comme nous les aimons... et la petite miche de pain s'est avérée comme les autres que j'ai faites à partir de cette recette ...MERCI BEAUCOUP ENCORE pour cette recette...vraiment pas besoin d'en essayer d'autres!!!! 26 juin...j'ai remplacé bu-30 janv. 2009

par SUSIE-CHAPSTICK

J'ai fait le pain dans la machine, puis je l'ai façonné et je l'ai mis dans 2 boîtes de café de 11,5 oz bien graissées et enrobées de semoule de maïs. Couvrir et laisser lever environ une heure et 10 minutes. Cuit à 400-35 à 40 min. Stéphanie a raison..grillé c'est PRIMO !!-29 mai 2000

par Tanaquil

Je pensais avoir revu ce pain. Mes 7 ans et moi adorons cette recette, elle fait du pain génial. Je ne changerais rien, sauf de cuire dans des boîtes de café graissées. Ont fait plusieurs fois, un vrai classique. Merci la grand-mère de Stéphanie ! Avis original : Du bon pain ! J'ai utilisé une boîte de café pour en faire une partie, et j'ai adoré la façon dont le pain est sorti --- les arêtes sur la boîte de café ont fait des marques de tranchage parfaites. Je fais aussi une miche ordinaire en plus de la miche de canette de café. (voir photo publiée)-06 déc. 2006


Comment convertir une recette de pain en muffins (et vice versa)

Une recette de muffin de base et une recette de pain rapide sont généralement interchangeables en ce qui concerne les ingrédients. Lors de la conversion de l'un à l'autre, les principales variables qui nécessitent un petit ajustement sont le temps et la température de cuisson. Cela signifie que vous pouvez transformer une recette de pain rapide préférée en muffins qui cuiront en une fraction du temps. Ou votre recette de muffin précieuse peut devenir un pain avec juste quelques ajustements mineurs.


    1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure instantanée dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle. Mélanger le lait, l'eau et l'huile dans un bol séparé allant au micro-ondes et chauffer entre 120 °F et 130 °F. Assurez-vous de bien mélanger le liquide avant de mesurer sa température, vous voulez une lecture précise. Si vous n'avez pas de thermomètre, le liquide sera assez chaud (plus chaud que tiède), mais pas si chaud qu'il serait inconfortable comme eau de bain.
    2. Versez le liquide chaud sur les ingrédients secs dans le bol à mélanger. À l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle équipé d'un batteur, battez à grande vitesse pendant 1 minute, la pâte sera lisse et très molle. Si vous n'avez pas de batteur sur socle ou électrique, battez à la main pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à devenir élastique.
    3. Graisser légèrement un moule à pain de 8½ × 4½ pouces et saupoudrer le fond et les côtés de semoule de maïs. Versez la pâte molle dans le moule, en l'aplanissant autant que possible.
    4. Couvrir le moule et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à peine couronnée sur le bord du moule. Lorsque vous regardez le bord de la poêle à hauteur des yeux, vous devriez voir la pâte, mais elle ne devrait pas dépasser, disons, ¼ de pouce du bord. Cela prendra environ 45 minutes à 1 heure, si vous avez chauffé le liquide à la bonne température et que votre cuisine n'est pas très froide. Pendant que la pâte lève, préchauffer le four à 400°F.
    5. Retirez le couvercle et faites cuire le pain pendant 22 à 27 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa température intérieure soit de 190°F.
    6. Sortez le pain du four et au bout de 5 minutes, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.

    Extrait de Le compagnon du boulanger tout usage de la King Arthur Baking Company : révisé et mis à jour. Copyright © 2021, 2003 par The King Arthur Baking Company, Inc. Reproduit avec la permission de The Countryman Press, une division de W.W. Société Norton &. Tous les droits sont réservés.

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    Ingrédients du pain muffin aux bleuets

    1. Le beurre: Le beurre est la base et produit une mie moelleuse et pâteuse. Si vous le souhaitez, remplacez-le par de l'huile de noix de coco solide.
    2. Sucre: Utilisez un mélange de sucre granulé et brun pour la saveur. Un sucre non raffiné sec, comme le sucre de coco, fonctionne aussi. Je ne recommande pas d'édulcorant liquide.
    3. Des œufs: 2 œufs opèrent leur magie en apportant structure et richesse globale.
    4. Crème sure ou yaourt : La crème sure ou le yogourt nature allégés ou entiers en matières grasses ajoutent une humidité exceptionnelle, ainsi que l'acide nécessaire au bicarbonate de soude.
    5. Vanille et sel : Saveur saveur saveur.
    6. Farine: La farine tout usage est le cheval de bataille des pains rapides. Si désiré, remplacez la farine de blé entier par un pain muffin aux bleuets plus dense. Je ne fais pas de cuisson avec des farines sans gluten, mais faites-moi savoir si vous en essayez qui fonctionnent !
    7. Levains : Le bicarbonate de soude et la poudre à pâte ajoutent tous deux l'ascenseur nécessaire. Rappelez-vous pourquoi nous utilisons les deux ?
    8. Du lait: Le pain muffin aux myrtilles serait plat et lourd sans lait.


    Pain muffin à la gloire du matin

    Préchauffer le four à 350°. Cuire les pacanes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées. Laisser refroidir complètement sur une grille (environ 15 minutes).

    Pendant ce temps, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et la muscade dans un grand bol et former un puits au centre du mélange.

    Fouetter ensemble le sucre, l'huile de canola, les œufs et l'extrait de vanille, incorporer l'ananas et les carottes écrasés. Ajouter au mélange de farine, en remuant juste jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Incorporer les pacanes grillées et les raisins secs. Verser dans 2 moules à pain de 8 x 4 pouces graissés et farinés.

    Cuire au four à 350° pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules sur une grille 15 minutes. Retirer des moules sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 50 minutes).

    Muffins Morning Glory : Préparez la pâte comme indiqué. Verser dans des moules à muffins légèrement graissés, en les remplissant aux deux tiers. Cuire au four à 350° pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans les moules sur une grille 5 minutes. Retirer des moules sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes). Donne 2 douzaines de muffins. Préparation : 30 min, Cuisson 23 min, Refroidissement : 50 min.

    Remarque : Le pain et les muffins peuvent être préparés à l'avance et congelés dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair jusqu'à 1 mois, si vous le souhaitez. Retirer du sac et laisser décongeler à température ambiante.


    Pain à griller à muffins anglais

    Ce pain à la levure et à la texture grossière fait le meilleur toast de tous les temps, un partenaire parfait pour les confitures ou les conserves fraîches d'été. Un pain purement mix-it-slap-in-the-pan-cuit-and-eat-it, il a mérité une place d'honneur dans notre Temple de la renommée de la cuisine d'essai du roi Arthur.

    Ingrédients

    • 3 tasses (360 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
    • 1 cuillère à soupe (14g) de sucre
    • 1 1/2 cuillères à café (9g) de sel
    • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
    • 1 tasse (227 g) de lait
    • 1/4 tasse (57g) d'eau
    • 2 cuillères à soupe (25g) d'huile végétale ou d'huile d'olive
    • semoule de maïs, à saupoudrer dans le moule

    Instructions

    Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la levure instantanée dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle.

    Mélanger le lait, l'eau et l'huile dans un bol séparé allant au micro-ondes (ou dans une casserole sur la cuisinière) et chauffer entre 120 °F et 130 °F. Assurez-vous de bien mélanger le liquide avant de mesurer sa température, vous voulez une lecture précise. Si vous n'avez pas de thermomètre, le liquide sera inconfortablement chaud si vous y plongez rapidement votre doigt. Assurez-vous qu'il n'atteint pas 140 °F, car les températures dans cette plage peuvent nuire à la levure.

    Verser le liquide chaud sur les ingrédients secs dans le bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    À l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle équipé d'un batteur, battez à grande vitesse pendant 1 minute, la pâte sera lisse et très molle. Si vous n'avez pas de batteur électrique, battez à la main pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à devenir élastique.

    Perfectionnez votre technique

    Pain à griller à muffins anglais

    Graisser légèrement un moule à pain de 8 1/2" x 4 1/2" et saupoudrer le fond et les côtés de semoule de maïs.

    Versez la pâte molle dans le moule, en l'aplanissant autant que possible.

    Couvrir le moule et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit à peine couronnée sur le bord du moule. Lorsque vous regardez le bord du moule à hauteur des yeux, vous devriez voir la pâte, mais elle ne devrait pas dépasser, disons, 1/4" du bord. Cela prendra environ 45 minutes à 1 heure, si vous chauffer le liquide à la bonne température et votre cuisine n'est pas très froide.Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 400°F.

    Retirez le couvercle et faites cuire le pain pendant 22 à 27 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que sa température intérieure soit de 190°F.

    Sortez le pain du four et au bout de 5 minutes, démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher.


    Recette de pain muffin aux bleuets

    Cette recette de pain muffin aux myrtilles est parfaite pour les matins ou les matins paresseux lorsque vous n'avez pas envie de préparer un énorme petit-déjeuner. Cette recette de pain facile est si délicieuse et a le goût d'un muffin aux myrtilles! Étalez un peu de confiture savoureuse sur le dessus ou mangez-le avec votre yaourt préféré et un fruit pour bien commencer la journée. C'est la recette parfaite pour les matins occupés, car vous pouvez facilement en prendre une ou deux tranches, les envelopper et passer la porte. Ce pain a également un goût incroyable accompagné d'une simple tasse de café.

    "Réserver une petite poignée de bleuets pour une fois la pâte versée dans le moule à pain. Appuyez doucement sur le dessus pour rendre le pain plus joli. Faites-moi confiance."


    Comment faire du pain sans pétrir

    Cette recette sans pétrissage est la preuve que faire du pain à la maison ne doit pas être difficile. Les ingrédients sont rapidement combinés et le pain cuit en seulement 30 minutes. Même avec le temps de lever, vous pouvez avoir un délicieux pain muffin anglais en moins de deux heures.

    Commencez cette recette de pain rapide et facile en mesurant la farine à pain. À l'aide d'une cuillère, versez la farine dans votre tasse à mesurer, puis nivelez-la avec un couteau. Ne versez pas votre tasse à mesurer dans le récipient à farine, ou vous vous retrouverez avec beaucoup plus de farine que nécessaire. Une main légère est la clé.

    >>C'est exactement la farine à pain et la levure Rapid Rise que j'ai utilisé<<

    L'étape suivante consiste à ajouter les ingrédients restants et à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. J'ai utilisé mon batteur sur socle, mais une cuillère ou une spatule conviendrait aussi. Vous voudrez probablement mélanger plus, mais arrêtez-vous.

    Remplissez deux moules à pain graissés à moitié avec la pâte et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cuire au four à 350 degrés jusqu'à coloration dorée (environ 25-35 minutes). Badigeonnez le pain maison simple de beurre et remettez-le au four pendant environ 5 minutes de plus.

    Lorsque votre pain à muffins anglais a fini de cuire, laissez les pains refroidir dans les moules pendant environ cinq minutes. Démoulez les pains et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Et voilà : une recette de pain rapide et facile avec un minimum de travail et sans tracas.


    Ingrédients

    • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
    • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
    • Sel casher
    • 3 cuillères à soupe de pacanes hachées
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
    • 5 cuillères à soupe de farine
    • Aérosol de cuisson
    • 2 tasses de farine
    • 2 cuillères à café de levure
    • ½ tasse de cassonade
    • ¼ tasse de sucre cristallisé
    • ½ cuillère à café de sel casher
    • Zest de 1 citron
    • 1 tasse de bleuets frais
    • ¾ tasse de lait entier
    • 2 œufs, température ambiante
    • ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
    • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu

    Chauffer le four à 350° et enduire un moule à cake d'un enduit à cuisson. Ensuite, préparez l'enrobage : Dans un petit bol, mélangez les sucres roux et granulé, une pincée de sel, les noix de pécan et le beurre. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les sucres, le sel, le zeste de citron et les bleuets. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et la vanille. Ajouter le beurre et fouetter une fois de plus. Ajouter les ingrédients humides dans le bol et les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.

    Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez uniformément. Répartir sur le crumble et presser doucement pour le mettre en place. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et que le centre soit pris, environ 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.


    Comment faire du pain muffin aux myrtilles :

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    Beurrer un moule à pain 9×5. Nous utilisons un moule en céramique, mais un moule à pain en métal fonctionne très bien.

    Crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, puis battre dans un œuf et la vanille.

    Mélanger les ingrédients secs puis incorporer les myrtilles. Incorporez délicatement les myrtilles à l'aide d'une spatule en caoutchouc afin de ne pas trop les casser.

    Étalez la pâte dans le moule et enfournez pour environ une heure. Votre maison va sentir bon.