Recettes traditionnelles

Recette de crêpes soufflées au four

Recette de crêpes soufflées au four

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Une excellente recette de crêpes, qui ne se fait pas à la poêle ! La pâte est versée dans un plat allant au four avec du beurre fondu chaud, puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. La crêpe qui en résulte est beurrée, moelleuse et délicieuse.

52 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 œufs
  • 125g de farine nature
  • 250 ml de lait
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 30g de beurre salé

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :25min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer un four à 190 C / Gaz 5.
  2. Fouetter les œufs, la farine, le lait, le sel, l'extrait de vanille et la cannelle dans un bol; mettre de côté.
  3. Mettre le beurre dans un plat allant au four de 23x28 cm ou de taille similaire. Faire fondre le beurre au four préchauffé en veillant à ce qu'il ne brûle pas, environ 5 minutes. Verser la pâte dans le plat allant au four avec le beurre fondu.
  4. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et ne soit plus humide au centre, 20 à 25 minutes.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(72)

Avis en anglais (57)

par BirgitJ

Même si je suis allemande, je ne reconnais pas cette recette mais je dois dire qu'elle est simple, délicieuse et copieuse. Je la moitié de la recette et cuire dans une petite poêle en fonte directement dans le four. Délicieux tel quel ou accompagné d'un léger filet de sirop. J'ai aussi fait ceci, sans la vanille et la cannelle, comme une crêpe aux légumes avec des champignons et des oignons sautés. Cela fait bien plus qu'une portion LOL !-14 juin 2010

par Molly Rosen

Oeuf-cellent et super facile à faire. Cela va vous décevoir si vous vous attendez à quelque chose comme une crêpe à l'américaine. Les œufs lui donnent une texture tout à fait différente. Nous avons eu le nôtre avec du sirop de mûrier fait maison (avec des mûres entières) mélangé avec du sirop d'érable ordinaire et avec une cuillerée de crème sure. Incroyablement décadent !-14 août 2010

par PEARLIE5

j'en ai fait des variantes, appelées Dutch Pancake, Old World Pancake, etc... je peux faire beaucoup de choses avec ; c'est super aussi avec des pommes.-17 juin 2010


Faire cette crêpe feuilletée Keto facile

Cette crêpe Keto Puff porte également le nom de &lsquoEgg Loaf&rsquo, &lsquoBaked Keto Pancakes&rsquo, &lsquoKeto Dutch Baby Pancake&rsquo et &lsquoKeto German Pancake&rsquo. Quoi que vous l'appeliez chez vous, c'est le petit-déjeuner parfait pour un matin de week-end paresseux.

Mon mari chéri aime mieux cette crêpe Keto Puff que toute autre recette de crêpe Keto. Il fait rapidement quatre crêpes moelleuses en 30 minutes environ.

Il y a peu de recettes plus faciles que celle-ci. En fait, si vous n'aimez pas retourner les crêpes et essayer d'obtenir des crêpes de la même taille, alors cette recette est pour vous.

Cette recette est aussi souvent appelée &lsquoEgg Loaf&rsquo, &lsquoCrêpes Keto au four&rsquo, &lsquoKeto Dutch Baby Pancake&rsquo et &lsquoKeto German Pancake&rsquo.

J'adore le fait que vous vidiez simplement les ingrédients dans un mélangeur, que vous les fouettez puis que vous les versiez dans un moule préparé. La préparation de la poêle est la clé d'une très bonne crêpe feuilletée.

L'étape suivante est après avoir préparé la pâte (ou pendant que vous la préparez si vous êtes très intelligent), vous ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans le plat de cuisson et mettez-le au four pendant 3 à 5 minutes. Le beurre doit devenir pétillant, de couleur jaune à dorée mais pas bruni.

Vous versez délicatement la pâte au fond du moule sur le beurre chaud et la remettez au four.

Comme toutes les recettes comme cette crêpe feuilletée Keto, elle fera tout un spectacle au four de soufflage. Mais il ne fait que vous taquiner.

Il tombera comme tous les autres après sa sortie du four. Et tout comme son cousin carby, il a un goût fantastique.

Divisez-le en 4 crêpes carrées dorées et servez. Chez moi, nous aimons en partager une casserole le week-end. Prendre plaisir! Laura


Recette de crêpes aux ramequins feuilletés bleus

Une version rafraîchissante de la recette habituelle de crêpes. Celui-ci ressemble plus à un soufflé en ce sens qu'il monte. Fonctionne mieux avec de la farine blanche, mais allez-y et expérimentez. Les myrtilles sont mes préférées en saison, mais n'importe quelle baie fera l'affaire.

  • déjeuner
  • individuel
  • gourmet
  • baies
  • sirop
  • exotique
  • cuire
  • déjeuner
  • individuel
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  • cuire

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  • c. beurre fondu
  • 3 oeufs
  • c. farine
  • c. Le Lait
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ c. myrtilles (OU framboises, pêches, etc.)

Ingrédients

Comment le faire

  • Répartir le beurre fondu dans 3 ramequins.
  • Disposez une dizaine de myrtilles dans chaque ramequin.
  • Mélanger le reste des ingrédients et battre jusqu'à consistance mousseuse. Répartir également entre 3 ramequins.
  • Cuire au four à 425 pendant 20-25 minutes.
  • Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement avec du vrai sirop d'érable.
  • Servir immédiatement avant qu'ils ne s'affaissent.
Les gens qui aiment ce plat 4

Je viens de recevoir de superbes ramequins aujourd'hui par la poste pour un cadeau de mariage --- Je suis ravi de les utiliser. Je pense que cette recette sera mon 1er essai de ramequins !


Résumé de la recette

  • La crêpe :
  • ¼ tasse (1/2 bâtonnet) de beurre
  • 4 œufs
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 1 tasse de farine
  • La garniture :
  • 1 citron, coupé en deux
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : environ 20 minutes Chauffer le four à 425 degrés. Répartir le beurre entre deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et mettre au four pour le faire fondre. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le lait et la farine dans un mélangeur ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Retirer les moules du four et verser la moitié de la pâte dans chaque moule. Remettre les moules au four et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient très gonflées, fermes et dorées sur les bords. Presser le citron sur les crêpes, saupoudrer de sucre en poudre et servir.


Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Enduire généreusement une plaque à pâtisserie standard ((

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger tous les ingrédients secs (farines, sel, levure chimique).

Dans un bol séparé, ajoutez les œufs et battez-les légèrement. Mélanger le lait, la compote de pommes, le sirop d'érable et la vanille. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes, en veillant à ne pas trop mélanger (si la pâte semble grumeleuse, essayez d'écraser les gros morceaux sur le côté du bol pour les casser, mais c'est parfaitement OK pour avoir de petits grumeaux partout).

Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie et étaler uniformément à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Tapotez plusieurs fois le fond de la plaque à pâtisserie sur le plan de travail pour permettre aux bulles d'air de s'échapper. Placez les tranches de fruits sur le dessus selon le motif que vous souhaitez. Cuire au four sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer quelques minutes pour refroidir légèrement, puis couper en carrés et servir avec du sirop d'érable ou de la crème fouettée en option.

Noter: Vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures préférées avec (ou à la place) du fruit : pépites de chocolat noir, noix de coco râpée, pacanes grillées hachées, un filet de beurre de cacahuète chaud, etc.


La crêpe allemande la plus gonflée (Panakuchen)

Une impressionnante crêpe feuilletée sur le dessus de la poêle, moelleuse au milieu et brune sur le dessus. Une évidence qui impressionnera à peu près tout le monde.

Ingrédients

  • 4 oeufs entiers
  • ⅔ tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • ⅔ tasses de lait
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Préparation

Beurrer une poêle épaisse allant au four 10 & 8243. [J'utilise de la fonte.]

Dans un bol, battre les œufs à la fourchette pour les mélanger.

Ajouter lentement la farine en battant constamment : incorporer le sel et le lait.

Versez la pâte dans la poêle et déposez le beurre par cuillerées à thé dans la pâte en répartissant uniformément.

Cuire à 450 pendant 15 minutes. Réduire le feu à 350 et cuire encore 10 minutes.

Retirer du four et tamiser avec du sucre en poudre [et des fraises ou des fruits frais au choix]. Servir avec du sirop d'érable chauffé.


  • 1/4 de livre de cerises
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de lait
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Garniture : sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer le four à 400 F. Dénoyauter les cerises en les tirant en gros morceaux au fur et à mesure.

Dans un bol moyen, battre les œufs et le lait ensemble.

Dans un autre bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Mettez le beurre dans une poêle à frire de 10 pouces et mettez au four pour le faire fondre. Retirer du four et réserver.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et battre pour combiner. Ajouter des cerises. Versez la pâte dans le moule beurré et chaud et enfournez 20 minutes. Baisser la température du four à 350 F et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et bien dorée, environ 15 minutes.


COMMENT FAIRE DES PANCAKES ALLEMANDS

Il existe quelques astuces pour préparer ces crêpes qui aideront vos crêpes à être légères et super gonflées. Si vous suivez ces conseils pour faire des crêpes allemandes, cela devrait vous aider à obtenir les meilleurs résultats possibles.

  1. La poêle doit être chaude avant d'y mettre votre pâte. Alors ne sautez pas la partie où vous faites fondre le beurre dans la poêle au four. Ne faites pas fondre le beurre au micro-ondes, ce qui peut sembler plus facile. La poêle chaude aide les crêpes à commencer à gonfler immédiatement. Préchauffer le four avec le beurre dans la poêle pour qu'il fonde au fur et à mesure que le four et la poêle se réchauffent. Versez ensuite la pâte directement dans la poêle chaude.
  2. L'utilisation de farine blanche tout usage vous donnera les meilleures crêpes moelleuses. Vous pouvez utiliser de la farine de blé, sachez simplement que les crêpes ne seront pas aussi moelleuses.
  3. Utilisez du vrai beurre. Pendant que le beurre fond, frottez un peu de beurre collé sur les côtés de la poêle. Cela aide la pâte à gonfler les côtés de la poêle.
  4. N'utilisez que de vrais œufs et non un substitut d'œuf pour cette recette.
  5. Le type de casserole que vous utilisez affectera également les résultats. J'obtiens de très bons résultats avec ma casserole en verre 9吉. Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte pour obtenir d'excellents résultats.

FOURNITURES DE CRÊPES ALLEMANDES


Crêpe feuilletée au citron avec baies fraîches

Cette gâterie légère comme l'air, souvent appelée Dutch Baby, est l'une de ces recettes magiques beaucoup plus faciles qu'il n'y paraît à première vue. Une farine, du lait et une pâte aux œufs plutôt peu attrayants sont versés dans une casserole et 20 minutes plus tard, ils émergent comme une bouffée dorée géante, attendant une onction finale de jus de citron et de sucre. C'est délicieux, c'est facile et peu importe s'il se retire un peu de ses hauteurs glorieuses fraîches du four en refroidissant ? Mi popover, mi crêpe, mi pancake, il combine les meilleurs aspects des trois. Nos remerciements à Le New York Times, dont la recette du Pancake de David Eyre, imprimée il y a plus de 50 ans, a inspiré celle-ci.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (27 g) de beurre, divisé
  • 1/3 tasse (39 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/4 tasse (57g) de lait
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe (14g) de jus de citron fraîchement pressé
  • sucre glace
  • baies fraîches

Instructions

Préchauffer le four à 425 °F. Graisser légèrement une poêle en fonte de 9" ou un moule à gâteau rond de 8". La taille de la casserole compte ici, alors mesurez soigneusement. Trop petit, ça va déborder. Trop grand, il ne gonflera pas aussi haut.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, ou faites-le fondre et versez-le dans le moule à gâteau.

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, la vanille et les œufs.

Perfectionnez votre technique

Crêpe feuilletée au citron avec baies fraîches

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en fouettant jusqu'à ce que quelques petits grumeaux soient assez lisses. Faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante et incorporez-la à la pâte. Verser la pâte dans le moule.

Cuire la crêpe pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, avec des taches brunes plus profondes.

Sortez-le du four et arrosez de jus de citron puis de sucre.


Recette de Soufflés aux crêpes d'Aebleskiver

Ces pancakes soufflés appelés Aebleskiver (ce qui signifie : tranches de pomme en danois) ont un goût divin. Si votre famille aime les crêpes, ce sera un énorme succès dans votre entourage. La seule chose supplémentaire dont vous aurez besoin pour cela est la casserole aebleskiver, que vous pouvez obtenir chez amazon ou dans des magasins comme Bed Bath and Beyond. Vous ne l'achetez qu'une seule fois, mais il vous sert pour toujours. J'en ai un en fonte depuis huit ans maintenant. Vous pouvez également en acheter un en téflon, si c'est plus facile de cette façon. Bien que prendre soin de la fonte puisse être légèrement plus dur, j'aime la façon dont il fait des crêpes parfaites avec une coque plus dure à l'extérieur et uniforme et moelleuse à l'intérieur.

Cette recette exacte est un mélange entre nos crêpes régulières et l'Aebleskiver original. Vous pouvez farcir ces petites boules de petits morceaux de fruits, de baies ou de tranches de pommes caramélisées. Tout est possible. J'ai entendu dire que les Danois y font aussi des ajouts salés. Peu importe ce qui fait vibrer votre bateau, profitez simplement du duvet et de l'éclatement des fruits dans votre bouche lorsque vous mordez dans cette bonté ronde.

J'ai deux recettes éprouvées pour Aebleskiver. C'est le premier qui est plus facile à faire.

Ingrédients:

  • 1 tasse de lait froid
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1-1/4 tasse de farine tamisée
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (j'utilise en partie du sucre brun, en partie du blanc)
  • 1/2 cuillère à café de sel (cela intensifie le goût du sucre)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cardamome ou 1/2 cannelle ou 1/2 extrait de vanille ou 1/2 cuillère à café de muscade
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu + 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour la friture (j'utilise du beurre clarifié)
  • Baies à farcir (facultatif)

REMARQUE:Vous aurez également besoin d'une ou deux brochettes en bois ou cure-dents en bois pour retourner les choux de crêpes. Veuillez ne pas utiliser d'objets métalliques sur votre poêle pour éviter les rayures. Les bouffées commenceront à coller à la poêle si la poêle est rayée. Vous pouvez réutiliser les mêmes brochettes en bois encore et encore.

Instructions:

Dans un bol moyen, mélanger le lait avec le vinaigre et mettre de côté car il se transforme en quelque chose comme un babeurre liquide.

Dans un petit bol, mettez la farine tamisée, le sel, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la cardamome (ou l'épice que vous avez choisie ci-dessus). Bien mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un petit bol, bien battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter tous les ingrédients liquides au lait : beurre fondu, œuf, lait et fouetter pendant environ 30 secondes.

Ajoutez les ingrédients secs à la pâte liquide et à basse vitesse de votre batteur électrique fouettez le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Cette fois-ci, j'ai farci mes crêpes aux myrtilles. Un peu va un long chemin. Ne remplissez pas trop l'aebleskiver, car l'intérieur sera trop humide et ne cuira pas. Assurez-vous que les fruits que vous avez choisis ne sont pas très gros. Coupez-les en petits morceaux s'ils paraissent plus gros.

Si vous utilisez une poêle en fonte, assurez-vous de l'assaisonner avant d'y placer les crêpes. Chauffer la poêle à feu moyen-doux pendant environ 5 à 8 minutes. La deuxième partie du beurre fondu est nécessaire pour badigeonner les demi-cercles de la poêle. Encore une fois, si vous utilisez une poêle en fonte, soyez un peu plus généreux lors du brossage.

Ajouter environ une cuillère à soupe de pâte dans les fentes individuelles du moule. S'il vous plaît assurez-vous de ne pas le compléter et de garder les emplacements remplis aux 2/3. N'oubliez pas que vous allez également ajouter des fruits, ce qui ajoutera un peu plus de volume. À peu près maintenant, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur en toute sécurité.

Ajouter les myrtilles ou les baies de votre choix à 3 morceaux dans chaque crêpe.

Vient maintenant la partie amusante. Après environ une minute d'utilisation d'un côté, la brochette en bois se verrouille sur le coin intérieur (côté non cuit) de la crêpe et tourne la crêpe à 90 degrés sur le côté. Donnez-lui encore 40 secondes ici et complétez le cercle complet. En environ 30 à 40 secondes, vous pouvez lui donner un rouleau de plus pour lui donner suffisamment de temps pour cuire. Continuez à utiliser la brochette en bois et vous pourrez également piquer les crêpes en toute sécurité.

Alto! Vos crêpes sont prêtes :D

Je le sers avec un coolie ou une confiture de fruits. Il existe de nombreuses options pour embellir ces aebleskivers. Le miel, le sirop de crêpes, la crème sure sont quelques-unes des options. Profitez-en et dites-moi comment le vôtre est sorti !