Recettes traditionnelles

Gâteau étagé à la crème mascarpone et chantilly

Gâteau étagé à la crème mascarpone et chantilly

Crème mascarpone :

Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème puis ajouter l'essence de vanille.

Mélanger 350 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle durcisse bien puis incorporer la crème dans la crème au mascarpone et laisser refroidir au moins 1 heure.

Le reste de la crème (les 400 ml) bien mélanger dans un autre bol et laisser refroidir au moins 1 heure.

Roche:

Mélanger les œufs quelques minutes avec le sucre puis ajouter l'huile et le lait tiède.

Nous ajoutons également de la farine mélangée avec du cacao et de la levure chimique, et à la fin, nous ajoutons du sel et mélangeons au niveau le plus bas du mélangeur, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

J'ai divisé cette composition en 6 parties égales et j'ai cuit 6 feuilles comme suit :

-J'ai tapissé une plaque avec du papier sulfurisé, j'ai versé la première partie de la composition et je l'ai mise au four pendant environ 10-15 minutes à feu doux.

-à la fin, vérifiez le plan de travail avec un cure-dent pour qu'il soit bien fait.

-toutes les 6 feuilles sont cuites de la même manière que la première.

-laisser les feuilles refroidir puis prendre 3 feuilles et les couper à la taille d'un bol plus petit (casser le reste du plan de travail et vous l'utiliserez pour décorer le gâteau)

-à la fin, nous aurons 3 plans de travail de la taille du plateau dans lequel nous avons cuit et 3 plans de travail plus petits.

Assemblage du gâteau :

Commencer par de grands plans de travail : mettre le premier plan sur un plateau, le sirop avec un peu de sirop (obtenu en mélangeant 300 ml d'eau, de rhum et d'essence de sucre) et recouvrir d'une épaisse couche de crème mascarpone.

Posez aussitôt le 2ème grand plan de travail, le sirop, recouvrez d'une épaisse couche de chantilly et terminez par le 3ème grand plan de travail sirupeux.

Recouvrir le dernier sommet d'une fine couche de crème fouettée sur laquelle nous mettons le premier petit sommet et le siropons.

Mettez une couche épaisse de crème au mascarpone, continuez avec le deuxième petit dessus que l'on sirop, ajoutez une généreuse couche de chantilly et terminez par l'autre dessus que l'on sirop.

Nous enduisons le gâteau d'une fine couche de crème fouettée et commençons à le décorer.

Je l'ai décoré avec des roses beurre que j'ai réalisé d'après la vidéo suivante : http://www.youtube.com/watch?v=WX_oPAwx56Q .... Je n'avais pas ce support en métal et j'ai fait toutes les roses du bas d'un grand verre, et pour les détacher j'ai utilisé un couteau à lame large que j'ai arrosé avant... ça marche bien et ainsi de suite, il faut juste beaucoup de patience ! :D

J'ai mis le dessus écrasé sur les bords, puis je l'ai décoré de myrtilles.

Servez, s'il vous plaît ! : P

PS : il vous reste peut-être de la crème et du plan de travail. Je les mets dans des verres et les consomme comme une dégustation avant de découper le gâteau :))




Gâteau aux cerises et crème au mascarpone

Gâteau aux cerises et crème au mascarpone de la gamme des gâteaux aux fruits. Les fruits surgelés nous aident à profiter non seulement des desserts aux fruits d'été. Comme j'ai trouvé des cerises surgelées dans un supermarché, j'ai pensé à quel point un gâteau aux cerises serait bon et le voici.

Mode de préparation :
Pour le plan de travail :
Le dessus est le même que dans la recette du Gâteau au chocolat avec crème au beurre. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporer un jaune d'œuf à la fois. Battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé puis ajouter le suivant.
Dans un autre bol au baine-marie, faire fondre le chocolat avec 40 g de beurre et 15 g de cacao. Laisser refroidir, puis incorporer à la crème de jaune.

Battre les blancs d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que cela devienne une meringue. Le sucre a pour but de lui donner une consistance de blanc d'œuf et une tenue lorsqu'on l'incorpore à la pâte.
Mettre environ 1/3 des blancs d'œufs, puis incorporer la farine tamisée à la levure chimique. Après avoir ajouté toute la farine, le reste des blancs d'œufs est incorporé avec des mouvements amples.

Verser la pâte obtenue dans un moule à cake de Ø 23 cm tapissé de papier cuisson. Mettre au four préchauffé à 170°C, pendant env. une heure. Essayez le cure-dent avant de le sortir du four. Laisser refroidir sur une grille. La montée du centre qui se forme est supprimée, puis le plan de travail est divisé en trois parties. Sirop chacun avec le sirop des ingrédients ci-dessus.


GÂTEAU À LA CRÈME AUX MYRTILLES ET MASCARPONE

Gâteau à la crème de myrtilles et mascarpone, le gâteau d'été le plus simple et le meilleur. Si je laissais mon enfant dans la cuisine avec cette recette, il la préparerait tête-bêche. Sérieusement!

Supposons qu'il ne se soit pas impliqué dans la décoration, mais je ne peux pas dire que je suis un grand artiste de ce point de vue non plus, donc je m'en tiens à l'idée que ce gâteau est fait si facilement que vous le préparerez très souvent. Si vous voulez changer de couleur, essayez des framboises ou des fraises, mais un peu violettes si elles ne sont pas belles dans l'assiette. ??

Si vous voulez chouchouter votre famille ou vos amis avec le plus simple et le meilleur gâteau à la crème de myrtilles et mascarpone, un délicieux gâteau, que je recommande vivement.

La crème a une belle couleur, le gâteau est délicieux et très facile à préparer, il a donc tous les avantages d'un dessert à essayer.

L'idée de ce gâteau m'est venue lorsque j'ai découvert la nouvelle gamme de farines & #8220Delizia & #8221. J'ai vu qu'ils ont d'autres types de farine, mais aussi de la chapelure et de la semoule, donc j'ai hâte de toutes les tester.

J'ai préparé un plan de travail simple avec des saveurs de vanille, et la délicieuse crème était naturellement colorée.

Pourquoi utiliser du colorant alimentaire, quand on peut obtenir une si belle couleur naturellement ? Avec les mûres, il ressort un peu plus bleu, une autre belle nuance de violet. Vous pouvez également essayer des mûres ou des framboises.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps ou d'ingrédients coûteux pour préparer un gâteau avec de la crème de myrtilles et du mascarpone.

Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment le préparer.

J'attends les photos avec la recette de ce gâteau.

INGRÉDIENT:

Pour le plan de travail :

1/2 cuillère à café d'essence de vanille naturelle

1 cuillère à café de levure râpée & # 8211 5 g

Pour la crème :

200 ml de crème fouettée

Pour la décoration :

5 cuillères à soupe de flocons de chocolat blanc

Pour préparer le gâteau à la crème de myrtilles et au mascarpone, nous préparons tout d'abord les ingrédients pour le plan de travail à portée de main, afin que tout aille vite.

Pour commencer, mettez les œufs entiers dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez pendant environ 5 minutes. Ils deviennent crémeux, doublent de volume et deviennent blancs. Ajouter petit à petit la semoule et le sucre vanillé en continuant de mélanger pendant ce temps.

Ajouter l'huile, mélanger à grande vitesse, ajouter l'essence de vanille, puis tamiser la farine mélangée à la levure chimique en remuant délicatement à la spatule, de bas en haut.

Verser la pâte dans le bol recouvert de papier cuisson au fond et d'huile et de farine sur les parois. Cuire le dessus au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent (maximum 30 minutes).

Retirer le dessus du moule et laisser refroidir sur une grille.

Pendant que le dessus cuit, commencez à préparer la crème. Mélangez la chantilly jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis faites fondre le chocolat blanc et mélangez-le avec le mascarpone uniquement lorsqu'il n'est plus chaud. Enfin, ajoutez la chantilly à la crème mascarpone au chocolat blanc.

Lavez les myrtilles, égouttez-les, puis mélangez-les avec du sucre en poudre et 30 ml d'eau. Dans un petit bol (une tasse) on met la gélatine hydratée avec 70 ml d'eau (on prend soin de mélanger rapidement au moment de verser l'eau pour que toute la gélatine soit en contact avec l'eau).

Mettez les myrtilles à ébullition, à feu doux, jusqu'à ce que la sauce ait une consistance comme de la confiture. Retirer du feu, verser la sauce et les myrtilles dans le bol cylindrique d'un mixeur vertical et les passer, puis filtrer la composition pour garder les coques & #8211 s'il en reste. Pendant que notre composition est encore très chaude, ajoutez la gélatine et mélangez rapidement. Pour plus de sécurité on peut faire fondre la gélatine au baine-marie puis l'ajouter au sirop de myrtilles.

On garde 1 cuillère à soupe de sirop de myrtille pour la décoration, et on mélange le reste avec la crème mascarpone jusqu'à obtenir une crème homogène violette. Couper le dessus du gâteau en 3. Réserver dans un bol et 2-3 cuillères à soupe de crème obtenue pour la décoration finale.

Placez la partie la plus épaisse du plan de travail sur le fond de la plaque dans laquelle elle a été cuite et recouvrez-la d'une couche de crème. Placez le plateau au congélateur pendant 3 à 4 minutes, puis mettez un autre dessus et de la crème et laissez le plateau au congélateur pendant encore 3 à 4 minutes.

Le gâteau restera au réfrigérateur pendant 2-3 heures, puis nous pourrons terminer la décoration. Si la crème et la sauce aux myrtilles durcissent trop, nous les chauffons au micro-ondes pendant 15-20 secondes, puis nous pouvons les utiliser pour enrober complètement le gâteau et le décorer selon notre propre imagination.

J'espère que ce délicieux gâteau vous tente et que vous le préparerez aussi. J'attends donc vos photos. ??


Gâteau dessert à la crème de mascarpone avec chantilly et myrtilles

Il y a environ deux semaines, je voulais faire un petit gâteau, juste pour nous deux, alors j'ai fait deux plans de travail de couleurs différentes, que j'ai coupés en deux morceaux. Malgré tout, le gâteau était trop lourd pour nous, car les plans de travail étaient un peu hauts, donc ce qui était censé être une tranche devait être divisé en deux. J'ai fait une crème de mascarpone avec de la crème et à la moitié j'ai ajouté des myrtilles. C'était un gâteau spécial, en apparence et en goût et au final, étant beaucoup pour deux personnes, je devais l'offrir à d'autres. J'ai fait de la crème de mascarpone avec de la crème selon la recette : https://www.bucataras.ro/retete/crema-de-mascarpone-cu-frisca-pentru-torturi-si-prajituri-93635.html

Les plans de travail sont réalisés en premier, voire la veille si possible.

Pour le dessus de cacao, mélangez le beurre avec le sucre puis ajoutez : les blancs d'œufs, les jaunes (un à un), la farine mélangée à la levure chimique, l'essence de rhum et les deux cuillères à soupe de cacao.

Verser la composition dans un plateau bien beurré et mettre au four à température moyenne jusqu'à ce que le dessus soit cuit (utiliser un cure-dent pour vérifier). Retirez ensuite la plaque du four et retirez le dessus après qu'il ait un peu refroidi.

Pour le dessus jaune, mélanger le beurre avec le sucre semoule et le sucre vanillé, puis ajouter : les blancs d'œufs battus, les jaunes, un à un, la farine mélangée à la levure chimique et l'essence. Versez la composition dans le moule beurré et enfournez à température moyenne. Lorsque le dessus est cuit, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir un peu.

Faire une crème de mascarpone avec de la crème selon la recette : https://www.bucataras.ro/retete/crema-de-mascarpone-cu-frisca-pentru-torturi-si-prajituri-93635.html

Pour cette crème, réalisez d'abord la crème en mélangeant la crème avec une pincée de sel puis avec le sucre en poudre, ajouté petit à petit et avec le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que vous ne sentiez plus le sucre et que la crème soit bien liée.

Mélanger délicatement le mascarpone puis ajouter la crème, petit à petit, jusqu'à consistance lisse, puis laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée de canneberges soit prête.

Mélanger les myrtilles avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'eau, puis laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Diluer une cuillère à soupe d'amidon alimentaire avec 2 cuillères à soupe d'eau et ajouter à la composition de myrtilles avec du sucre. Portez le mélange à ébullition et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez ensuite la casserole du feu et remuez de temps en temps jusqu'à refroidissement.

Mélangez la moitié de la crème au mascarpone avec cette gelée de myrtilles et mélangez.

Faire un sirop avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 150 ml d'eau. Lorsqu'il refroidit, ajoutez l'essence de citron/orange/rhum.

Divisez chaque comptoir en deux, siropez bien et graissez avec la crème mascarpone crème et la crème mascarpone gelée de canneberges. Le dessus est graissé de crème de mascarpone blanc et décoré de myrtilles cultivées et de divers ornements. Gardez au frais jusqu'à la fin.


Biscuits à la crème de mascarpone

Le gâteau biscuit à la crème de mascarpone est délicieux et parfumé. C'est une recette sans cuisson et se prépare très rapidement et facilement. Vous pouvez également essayer le gâteau tiramisu au café et au mascarpone, tout aussi simple à préparer.

Ingrédient:

Pour la crème :

  • 250g de mascarpone
  • 200 g de crème sure pour crème non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Pour les biscuits au sirop :

Pour la décoration :

Comment préparer & # 8211 Biscuits à la crème de mascarpone :

1. Mettez la crème fouettée, le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans un bol.

2. Mélangez-les quelques minutes jusqu'à obtenir une crème. On met la crème dans une pos pour pouvoir garnir les biscuits.

3. Mélangez le lait avec le sucre en poudre et l'essence de vanille. On sirop tous les biscuits, mais très rapidement pour ne pas trop ramollir.

4. Mettre la crème mascarpone sur toute la longueur des biscuits et recouvrir de leurs paires, puis les passer dans la noix de coco.

5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et décorez les biscuits selon vos envies. Mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures (3-4 heures).


CRÈME MASCARPONE AU CAFÉ

La crème de mascarpone au café et ness, sans bouillir, froide, est prête en 10 minutes maximum. C'est une crème rapide pour les gâteaux ou les tartes.

La recette de la crème de mascarpone au café est parfaite pour les desserts, lorsque nous devons préparer quelque chose de bon, rapide et délicieux, avec l'arôme et le goût du café. C'est une crème qui convient en toute saison, car elle ne contient pas d'œufs et ne nécessite ni ébullition ni cuisson. Je dis cela parce que les crèmes sans œufs sont recommandées en été.

J'ai préparé de la crème mascarpone café dans plusieurs desserts : gâteau en spirale avec crème de mascarpone et café, Rouleaux, Tiramisu Classique (dans la version sans œufs). Vous pouvez réaliser des desserts au verre avec cette crème ou vous pouvez en tartiner un simple pandispan et vous obtenez un gâteau à la farine, sans trop d'effort.

La dernière recette dans laquelle j'ai utilisé cette crème est le cake au cacao top, crème mascarpone et café et biscuits, que vous pouvez découvrir ici.

La recette ci-dessous indique les quantités exactes pour ce gâteau, mais elle peut également être utilisée pour un gâteau d'un diamètre de 18-20 cm.

Si vous avez besoin de plus de crème, vous pouvez ajouter plus de crème fouettée (maximum 150 ml) sans changer le reste des ingrédients, éventuellement 30 g de sucre en poudre supplémentaire.

La crème peut être préparée à l'avance 1-2 jours avant d'assembler un gâteau ou une galette.

Conserver au réfrigérateur dans une boîte bien fermée.

Pour cette crème, nous utilisons un café fort fait avec une machine à expresso ou même dans une cocotte minute utilisée sur la cuisinière.

Ness peut avoir n'importe quel type de granulation, ce n'est pas important étant donné qu'il se dissoudra dans le café chaud. Mais, nous utilisons un ness de qualité.

N'utilisez pas de café chaud, même pas tiède. Il doit être complètement refroidi lorsqu'il est incorporé à la crème.

Et, comme je l'ai dit plus haut à propos des ingrédients de qualité, il est conseillé d'utiliser de la crème naturelle pour la chantilly. J'utilise LaDorna ou Elle & ampVire.

Il sera conservé au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Même la crème au mascarpone doit être conservée au réfrigérateur avant d'être mélangée.

Si la crème au mascarpone est trop mélangée, elle peut être coupée, faites-le donc avec précaution.

Si vous voulez préparer une bonne crème de mascarpone, fine et délicieuse avec du café, je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et comment la préparer.

INGRÉDIENT:

300 ml de crème pour chantilly (min 30% de matière grasse)

30 ml de café dur et expresso # 8211

J'ai commencé à préparer la crème en dissolvant la ness dans le café chaud, puis j'ai laissé le café refroidir. J'ai mélangé la crème pour la chantilly jusqu'à ce qu'elle ait une consistance forte (attention à ne pas trop mélanger et à obtenir une crème au beurre).

J'ai mis la chantilly au réfrigérateur pendant 5 minutes.

J'ai mélangé la crème mascarpone avec le sucre glace, à petite vitesse.

J'ai incorporé la chantilly dans la crème mascarpone, puis j'ai ajouté le café dans la crème mascarpone et j'ai mixé jusqu'à homogénéisation de la composition à la spatule (ou au mixeur à petite vitesse).

Je te souhaite bonne chance avec le gâteau!

Si vous voulez voir d'autres recettes simples et délicieuses, je vous invite à vous abonner à ma chaîne Youtube


Préparation Gâteau à la crème mascarpone et vanille :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. On bat fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel, à la vitesse maximale du batteur. Lorsque la mousse a bien durci, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que la mousse devienne dense et brillante.

Frotter séparément les jaunes avec l'huile et l'essence de vanille, jusqu'à obtention d'une émulsion stable. Nous versons cette émulsion sur les blancs d'œufs. Nous tournons le mélangeur à la vitesse la plus basse et nous homogénéisons facilement la composition.

Tamiser la farine avec la levure chimique sur la composition d'œufs. Mettez le mixeur de côté et mélangez le tout à la spatule, légèrement, avec des mouvements de bas en haut.

Nous versons la composition dans une plaque (24 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé et mettons la plaque au four à feu moyen, pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que le dessus devienne ferme au toucher. Il peut être testé avec un cure-dent.

Retirer le dessus sur une grille et laisser refroidir.

  • Si vous voulez un dessus plus haut, faites cuire le même nombre d'œufs dans une forme plus petite, de 22 cm de diamètre.

Crème mascarpone :

Les jaunes sont mélangés avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème. Ajouter le lait et mélanger délicatement. Mettre la composition au bain de vapeur ou à feu doux et faire bouillir jusqu'à épaississement, sans bouillir. Réserver et laisser refroidir.

Mélanger la crème pour crème fouettée jusqu'à consistance mousseuse.

Dans la crème aux œufs refroidie, ajouter le mascarpone et l'essence de vanille, mélanger vigoureusement, pour bien homogénéiser la composition. À la fin, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème ferme et mousseuse.

Le dessus refroidi est coupé horizontalement en 2 tranches. Chaque partie du plan de travail est siropée avec le lait dans lequel nous avons dissous le cacao Nesquik.

On met une partie de la crème entre les 2 plans de travail, en gardant le reste pour la décoration.

Nous décorons le gâteau selon vos préférences et à la fin, il est saupoudré de cacao. Laisser refroidir au moins une heure.

MISE À JOUR: des photos de la préparation de la crème et des explications étape par étape peuvent être trouvées ICI


Gâteau étagé à la crème mascarpone et chantilly - Recettes

GÂTEAU À LA CRÈME DE NUTELLA ET MASCARPONE

Avez-vous lu ce qui est écrit dans le journal ?
Père Noël, grand cuisinier,
Il ne rentrait pas sur la cheminée avec le gâteau.
Comment baisser le ventre ? Faire du sport?

INGRÉDIENTS

  • 33 biscuits
  • 500g de mascarpone
  • 400 g de nutella
  • 200 ml de crème liquide
  • 300 ml de lait

pour la décoration

  • 50gr de chocolat blanc
  • kinder chocolate, kinder chocolate egg, kinder good, schoko bons kinder candy.

PLAN DE TRAVAIL gâteau à la crème de nutella et mascarpone

  1. Pour préparer la crème, mélanger la crème fouettée jusqu'à consistance ferme. Dans un autre bol, mélanger le mascarpone avec le nutella, à l'aide d'une spatule en silicone. Incorporer légèrement la chantilly et bien mélanger à la spatule.Ça y est, j'ai la crème, une crème très facile à faire et absolument délicieuse. Il peut être utilisé avec succès dans d'autres recettes de gâteaux ou de gâteaux, il est donc bon de conserver la recette.
  2. nous passons chaque biscuit dans du lait, puis nous les plaçons sur une assiette. 11 biscuits pour la couche inférieure. Recouvrir d'un tiers de la crème. Ensuite, nous mettons la couche suivante de biscuits (imbibés de lait), une autre couche de 11 biscuits puis une autre couche de crème. Placer la dernière couche de biscuits et recouvrir du reste de crème. Faire fondre 50 gr de chocolat blanc au bain-marie et verser avec un chic ou directement avec une cuillère à café de fines couches le long de la surface du gâteau
  3. J'ai laissé durcir la crème et le décor chocolat blanc au réfrigérateur, puis je l'ai décoré avec divers bonbons au chocolat de chez Kinder. Je pensais que ce gâteau pouvait faire la joie des enfants, avec des bonbons Kinder et des biscuits imbibés de lait, pas de café.
  4. La crème est divine. Je le recommande vivement aux amateurs de nutella et pas seulement & #8230
  5. Dégustez le gâteau à la crème de nutella et au mascarpone !

Gâteau à la crème de mascarpone et framboises

Gâteau à la crème de mascarpone et framboises un gâteau à la framboise réconfortant et parfumé.

Ce gâteau peut être préparé aussi bien avec des framboises fraîches que surgelées, car il se transforme en gelée que l'on mélange avec de la crème au mascarpone. Les myrtilles ou les groseilles peuvent également être utilisées à la place des framboises.

Ingrédient blé / Ø 23 cm :
4 œufs
100 g de vieille poudre
100g de farine
une pincée de sel

Glaçage au chocolat:
150 g de chocolat (je l'ai utilisé avec du lait et des cacahuètes)
80 g de crème liquide Meggle

Gelée de Framboise :
250 g de framboises fraîches (ou surgelées)
50g de sucre
1 cuillère à soupe d'amidon

Crème mascarpone :
500 g de mascarpone (ou un cream cheese fin)
120 g de vieille poudre
200 ml de crème liquide Meggle
1/2 sachet de crème fouettée

Préparation:

Pour le plan de travail, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure, puis ajouter la moitié de la quantité de sucre. Battre les jaunes avec la seconde moitié du sucre.

Mélangez les deux compositions. Incorporer avec des mouvements amples et de la farine.
La composition obtenue sera versée dans un moule à cake à parois amovibles, Ø 23 cm. Enfourner à 180°C pendant 30-40 minutes. Lorsqu'il est réussi, le test du cure-dent est retiré et laissé refroidir sur un gril. Vous pouvez également voir la méthode de préparation ICI.

Il est coupé en deux, vous pouvez éventuellement le siroper, je ne l'ai pas fait car j'ai versé du chocolat fondu avec de la crème ou de la chantilly sur chacun, qu'on ne laisse que refroidir mais pas durcir.

Utilisez le chocolat que vous avez ou ce que vous aimez. J'avais du chocolat aux noisettes et c'était une bonne idée.

Préparation de la crème au mascarpone :

Préparez au préalable une gelée de framboise pour qu'elle ait le temps de refroidir. Dans une casserole à double fond, mettre les framboises, 2-3 cuillères à soupe de sucre et mettre sur feu doux.


Méthode de préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Broyez les biscuits dans un mixeur, mettez-les dans un bol puis versez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une composition homogène. Posez une forme à parois amovibles (ou un cercle à gâteau réglable) sur une assiette (diamètre 20 cm) et versez la composition de biscuit, puis pressez-la avec un verre à fond droit. Mettez le dessus au réfrigérateur et pendant ce temps préparez la crème.

Chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition proche. Éteindre le feu et ajouter le chocolat haché et bien mélanger et laisser refroidir.

Mélanger la crème au mascarpone avec le sucre. Prélever 200 g de cette crème et mélanger avec la crème au chocolat refroidie. Mélanger la chantilly. Incorporer 100 g de chantilly à la crème au chocolat.

Mettre 10 g de gélatine hydratée dans 50 ml d'eau. Ajouter la gélatine (préalablement fondue au bain de vapeur) sur la crème au chocolat et mélanger légèrement jusqu'à ce que la composition soit homogène, puis la verser sur le dessus du biscuit, égaliser et laisser refroidir.

Mélangez le reste de chantilly avec la crème mascarpone, répartissez-la dans 2 plats en mettant 2 cuillères à soupe supplémentaires dans le bol dans lequel vous ferez la crème blanche, car lorsque vous ajouterez les framboises sur la crème rose, cela augmentera son volume.

Ajouter quelques gouttes de colorant rouge sur la crème au mascarpone et bien mélanger. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.

Mettre 10 g de gélatine hydratée dans 50 ml d'eau froide. Ajouter la gélatine (préalablement fondue au bain de vapeur) sur la crème de framboise et mélanger délicatement. Verser la crème de framboise sur la crème au chocolat, niveler et laisser refroidir l'assiette.

Mettre 10 g de gélatine hydratée dans de l'eau froide. Ajouter la gélatine (préalablement fondue au bain de vapeur) sur la crème blanche et mélanger légèrement, puis verser la crème blanche sur la crème de framboise, égaliser et laisser le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, de préférence toute une nuit.

Lorsque la crème a durci, retirez le cercle à gâteau. Avant de dérouler le cercle à gâteau, faites-en le tour avec précaution à l'aide d'un couteau pour décoller les bords.

Faites chauffer 50 ml de crème liquide jusqu'à ébullition, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laissez-le refroidir un peu et versez-le sur le gâteau, en le laissant couler facilement sur les bords. Décorez selon votre imagination.


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