Recettes traditionnelles

Cuisine de rue inhabituelle et scandaleuse en Asie

Cuisine de rue inhabituelle et scandaleuse en Asie

La cuisine de rue en Asie est une véritable corne d'abondance de vues et de saveurs qui m'étaient auparavant inconnues. De nombreuses espèces différentes de légumes et de fruits peuvent être trouvées, et plusieurs sont inconnues de ceux d'entre nous dans le monde occidental.

Pour moi, la meilleure et la pire chose à propos de la nourriture en Asie est une seule et même chose : c'est différent. La chose la plus remarquable à propos de la nourriture dans toute l'Asie est la variété. À chaque coin de rue, lors de mon voyage à travers la Chine, le Cambodge et la Thaïlande, on m'a présenté un nouvel aliment étrange.

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Parfois, je voyais une photo d'un cochon et je savais avec certitude que le plat était lié au porc. J'ai pu reconnaître une banane avec une certaine certitude, et j'étais à peu près sûr de pouvoir reconnaître un morceau de poulet frit quand j'en ai vu un. Cependant, il y avait beaucoup de produits alimentaires qui m'étaient complètement étrangers. Citer Forrest Gump, "Vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir."

Pour une personne anglophone, incapable de lire une seule lettre en cambodgien, chinois ou thaï, le mieux que je puisse espérer était souvent de reconnaître quelque chose de familier dans les aliments, puis de foncer.

Il y avait des moments où j'étais tenté de manger des aliments dont les habitants se régalaient, et souvent je prenais ce risque. Mais c'est un coup de dés, comme on dit. La meilleure façon de commander quelque chose, c'est de pointer et de sourire, car même si vous demandez ce que c'est, vous obtiendrez la réponse dans une langue que vous ne comprenez pas.

Cela étant dit, mon esprit était ouvert et j'avais soif d'aventure.

je n'avais pas prévu intentionnellement manger n'importe quel serpent, insecte ou chien, mais il y a eu un moment dans mon voyage où j'ai mangé quelque chose d'inconnu et d'osseux, ce qui a conduit à un autre moment de Tom Hanks (rappelez-vous le mini-maïs dans Gros). Quand j'ai aperçu un chien qui avait été grillé et grillé, j'ai dû m'éloigner, me sentant juste un peu nauséeux à l'intérieur.

Ce qui m'amène au fait qu'en tant qu'occidental, mon estomac n'était pas toujours prêt pour la nourriture de rue. Je me suis réveillé un matin frappé d'incapacité par une intoxication alimentaire au Cambodge et j'ai passé la majeure partie de la journée à prier le dieu de la porcelaine. Heureusement, les pharmaciens de Siem Reap sont préparés pour les gens comme moi. J'ai pu obtenir des médicaments pour aider la « situation ».

Pour voir certains des aliments étranges et un ou deux plats de rue reconnaissables de mon voyage, cliquez ici.


6 plats insolites à essayer au Cambodge

Une visite au Cambodge révélera des délices étranges et merveilleux qui vous laisseront soit vous lécher les lèvres plus longtemps, soit vous étouffer, car dans le royaume des merveilles, presque tout est permis. Ici, nous mettons en lumière quelques-uns des plats les plus insolites que vous êtes susceptible de rencontrer lors de vos voyages.


Ouais, d'accord, il n'a ni un siècle ni un millénaire, mais cet œuf est plutôt pourri. Après avoir été conservé dans un mélange d'argile, de cendre et de chaux vive pendant quelques mois, le jaune devient vert foncé voire noir et visqueux tandis que le blanc se transforme en une gelée translucide brun foncé. Apparemment, il sent fortement le soufre et l'ammoniac, mais a le goût d'un œuf dur… jusqu'à ce que vous expirez.


Ga tan den : poulet noir en soupe aux herbes

Cette soupe est très courante dans les régimes vietnamiens et très appréciée pour ses vertus médicinales. Le bouillon est composé d'herbes médicinales chinoises et de fruits secs (notamment de l'armoise, des dattes séchées et des baies de goji) et d'un rhizome très amer qui n'est pas censé être mangé, mais donne du goût à la soupe. La soupe peut être préparée avec du poulet à chair claire ordinaire, mais le poulet noir, d'une race vietnamienne spéciale, est la version la plus unique de cette soupe saine. Il est fortement recommandé par les habitants, pour les femmes en particulier.


8 moutons pénis


Si vous cherchez à booster votre libido, les Chinois ont une nourriture bizarre qui peut vous aider. Le pénis de mouton, ainsi que d'autres pénis et testicules d'animaux, sert de remède à ce problème. Un restaurant en Chine, Guolizhuang, se consacre à servir tous types de plats avec des organes génitaux d'animaux, tels que des gonades de mouton sur un lit de curry et un pénis de mouton cuit à la vapeur.

Les habitants apprécient la saveur du plat, mais ils pensent aussi que c'est bon pour la santé. De nombreux clients du restaurant sont des hommes qui cherchent à augmenter leur puissance et leurs prouesses sexuelles. Les Chinois croient qu'ils peuvent reconstituer des parties de leur corps en mangeant des plats qui contiennent ces mêmes parties du corps, c'est pourquoi les testicules et les pénis sont consommés pour améliorer la santé sexuelle. Au lieu de vous tourner vers une pilule, essayez plutôt ce plat chinois unique. [3]


Un avant-goût de la nostalgie de la street food rétro à Hong Kong. Nouilles Ho-Fun aux abats de bœuf braisés de "Beefing with 7", Richmond Hill (Leslie/East Pearce)

Cette tenue avec un nom commercial étrange et un certain nombre de branches éparpillées dans toute la ville a été portée à mon attention pour la première fois par un ami gourmand, l'ex-chien Skyline R33.

Spécialisé dans les plats réconfortants et les collations de style rue de Hong Kong centrés sur le bœuf, je mourais d'envie d'essayer, dans l'espoir que la nourriture qu'ils proposent me rappellerait de bons souvenirs d'enfance! J'ai enfin eu une chance aujourd'hui et je suis heureux de le signaler, la nourriture n'a pas déçu!

Le bol d'abats de bœuf braisés traditionnels et authentiques avec des nouilles de riz que j'ai commandé a toutes les caractéristiques de ceux que j'ai mangés à Hong Kong quand j'étais jeune. Le profil de goût aromatique, exotique et complexe adhérant à la recette séculaire. La portion était très généreuse, remplie de tous les composants/ingrédients prérequis. Tripes, Estomac, Poumon, Rate et Gros Intestin. Première tenue que j'ai rencontrée dans la GTA qui n'a effleuré aucun des composants !

Il ne fait aucun doute que je leur rendrai de nombreuses visites à l'avenir, passant méticuleusement en revue la plupart de leurs offres de menu uniques et délicieuses, une par une!


Gelée de tortue : de la coquille au gel

Comme la soupe aux ailerons de requin, la gelée de tortue ou gwei ling va en cantonais, est une autre délicatesse coquine qui n'impressionne aucun écologiste. Les carapaces et les ventres de tortue en poudre sont bouillis jusqu'à douze heures, mélangés avec des herbes et des lotions et servis comme une sorte de soupe gélatineuse.

Les amateurs de gelée de tortue à Hong Kong ne jurent que par les propriétés médicinales de la gelée de tortue - elle est censée être un aliment rafraîchissant, aidant contre la toux, l'indigestion et l'eczéma tout en embellissant la peau. Gelée de tortue authentique - fabriquée à partir des carapaces broyées de la Cuora trifasciata tortue élevée sur le continent - peut être d'un coût prohibitif, coûtant environ 300 HKD (ou environ 40 $ US) par tasse. La plupart des gelées de tortue disponibles dans le commerce à Hong Kong ne contiennent en fait aucune carapace de tortue.

Note comestible : 1 sur 10. Les propriétés médicinales sont l'essentiel, certainement pas le goût.


Caroline Liu

C'est le rêve d'un collégien devenu réalité : ramen instantané et fromage. Cela ne devient pas beaucoup plus facile ou plus délicieux que cette mise à jour de l'ancien combo macaroni au coude et surligneur-orange, fromage en poudre. Essayez n'importe quelle variante de macaroni au fromage que vous aimez avec cette recette comme base et vous serez prêt à aller pour le déjeuner, le dîner et les ivrognes désespérées de 3 heures du matin.


23 desserts asiatiques que vous DEVEZ essayer avant de mourir !

Il existe une telle variété de desserts à travers l'Asie. Il ne s'agit pas que de riz gluant et de bananes !

OK, nous avons donc examiné 23 des desserts européens les plus alléchants et 23 des meilleurs desserts américains. Voyons maintenant 23 des desserts asiatiques les plus délicieux, classés par ordre alphabétique. Fait intéressant, il y a 4 desserts inclus ici du Japon et de la Thaïlande ! N'oubliez pas de me faire savoir laquelle de ces friandises d'après-dîner chatouille votre fantaisie !

Gâteau aux bananes viet

Bánh Chuối Nướng, Vietnam (recette)

Si vous pensez que voyager en Asie signifie que vous pourriez rencontrer quelques aliments « risqués », alors n'ayez crainte, car au Vietnam, ils ont de simples gâteaux à la banane « connus sous le nom de Bánh Chuối Nướng » qui ont été cuits à la perfection. Des gâteaux aux bananes fraîchement sortis du four ? Cela me semble bon !

Bubur Cha Cha

Bubur Cha Cha, Malaisie (recette)

Ce dessert sucré de Malaisie peut ressembler à du Cendol, mais en fait, le Bubur Cha Cha est un mélange de patates douces, d'igname et de pois aux yeux noirs cuits dans une base de lait de coco sucré. C'est un dessert coloré et sucré, et est généralement préparé pendant les saisons festives.

Tarte Buko

Buko Pie, Philippines (recette)

Buko Pie est extrêmement populaire auprès des Philippins, dont beaucoup le considèrent comme leur « dessert national ». Cela ressemble à une tarte à la crème de noix de coco, sauf qu'elle est faite avec de jeunes noix de coco (“buko” en tagalog) et n'a ni crème dans la garniture à la crème de noix de coco ni tourbillons de meringue sur la crème de noix de coco cuite au four. Au lieu de cela, la tarte utilise du lait concentré sucré, ce qui la rend plus dense et plus saine.

Cendol

Cendol, Indonésie (recette)

Les ingrédients de base de Cendol sont le lait de coco, les nouilles en gelée à base de farine de riz avec un colorant alimentaire vert (généralement dérivé de la feuille de pandan), de la glace pilée et du sucre de palme. D'autres ingrédients tels que les haricots rouges, le riz gluant, la gelée d'herbe, la crème de maïs peuvent également être inclus. Bien qu'il soit originaire d'Indonésie, le Cendol est tout aussi populaire à Singapour et en Malaisie.

Ché

Chè, Vietnam (recette)

Chè est un terme vietnamien qui fait référence à toute boisson sucrée traditionnelle vietnamienne, soupe dessert ou pudding. Les variétés de Chè sont faites avec des haricots mungo, des pois aux yeux noirs, des haricots rouges, du tapioca, de la gelée, des fruits (longane, mangue, durian, litchi ou jacquier) et de la crème de noix de coco.

Dou Hua

Douhua est la forme courte de doufuhua. C'est une collation chinoise à base de tofu très doux. Il est également appelé pudding de tofu et pudding de soja. Également très populaire à Taïwan.

Oeuf tarte

Ces tartelettes aux œufs sont célèbres dans toute l'Asie, mais nulle part plus qu'à Hong Kong ! Les habitants d'ici ne peuvent pas se lasser de ces petites friandises, et en plus d'être un élément clé de Dim Sum, elles sont également appréciées comme collations après le dîner !

Bonjour bonjour

C'est un dessert philippin populaire avec des mélanges de glace pilée et de lait évaporé auxquels sont ajoutés divers haricots sucrés bouillis, jello et fruits. Il est servi dans un grand verre ou un bol. Vous pouvez voir une certaine similitude dans Halo-Halo avec Ais Kacang de Malaisie, car ce sont tous deux des desserts à base de glace pilée.

Ichigo Daifuku

Comme si un simple mochi n'était pas assez bon pour vous, au printemps au Japon, ces gâteaux de riz gluant sont mis en forme avec l'ajout d'une fraise entière (et de pâte de haricots rouges) placée à l'intérieur. C'est un dessert japonais classique et je suis sûr que vous conviendrez qu'il a l'air aussi bon que son goût !

Kakigori

Kakigōri, Japon (recette)

Le kakigōri est un dessert d'été japonais parfumé de sirop et d'un édulcorant, souvent du lait concentré. Les saveurs populaires incluent la fraise, le thé vert (ujikintoki), le melon, le "Blue Hawaii" et la prune sucrée. La texture et la présentation du Kakigōri sont similaires à celles du Baobing et du Bingsu des cuisines chinoise et coréenne respectivement.

Khanom Khrok, Thaïlande (recette)

Les Khanom Khrok sont de simples gâteaux à la noix de coco assez petits pour être portés dans la paume de la main et mangés sur le pouce. Cependant, les Thaïlandais apprécient leurs gâteaux par la charge du seau – et qui peut les blâmer avec ces friandises alléchantes ?!

Khao Niao Mamuang

Khao Niao Mamuang, Thaïlande (recette)

Célèbre parmi les touristes en Thaïlande, Khao Niao Mamuang, un riz gluant à la noix de coco et à la mangue. Ceci est maintenant devenu l'un des desserts les plus populaires de Thaïlande et est célèbre dans le monde entier.

Tapis Khao Tom

Khao Tom Mat, Thaïlande (recette)

Le khao tom est un dessert thaïlandais composé de riz gluant cuit à la vapeur assaisonné et de banane cuite traditionnellement enveloppé dans des feuilles de bananier. Également consommé au Laos et au Myanmar (sous des noms différents).

Lai Wong Bao

Composant essentiel du Dim Sum, le coloré Lai Wong Bao ravit les Chinois depuis de nombreux siècles. Le bao doux et moelleux est rempli de crème pâtissière fraîche (généralement chauffée) et il peut être difficile de le manger avec des baguettes !

Mangue Pomelo Sagou

Mango Pomelo Sago, Hong Kong (recette)

Mango Pomelo Sago est un dessert de Hong Kong qui aurait été inventé assez récemment, en 1984. Il est composé de mangue, pomelo, sagou, lait de coco, crème et sucre. Il a depuis été exporté dans le monde entier et est également consommé en Chine continentale.

Melonpan

Melonpan, Japon (recette)

Ces petits pains traditionnels du pays du soleil levant sont tout aussi appréciés que les petits pains à l'ananas de Hong Kong et se dévorent par millions chaque année !

Les gâteaux de lune sont traditionnels dans toute la Chine

Mooncake, Chine (recette)

Les gâteaux de lune sont des produits de boulangerie chinois tristement connus comme difficiles à faire de manière authentique. Les gâteaux de lune sont traditionnellement consommés pendant la fête de la mi-automne. Le festival est destiné au culte lunaire et à l'observation de la lune, lorsque les gâteaux de lune sont considérés comme un mets incontournable !

Pandan Chiffon, Indonésie (recette)

Le Pandan Chiffon cake est un gâteau léger, moelleux ou éponge d'origine indonésienne parfumé au jus de feuilles de Pandanus amaryllifolius. Les gâteaux ont un ton vert clair en raison de la chlorophylle contenue dans le jus des feuilles. Aussi une collation préférée en Malaisie.

Pisang Goreng est souvent mangé pour le dessert avec de la crème glacée

Le Pisang Goreng est un en-cas à base de banane ou de plantain frit dans de l'huile de cuisson chaude, que l'on trouve principalement dans toute l'Indonésie, mais populaire dans toute l'Asie du Sud-Est. Il existe plusieurs variantes : type de banane utilisée soit enrobée de pâte ou non. Une variante appelée "Pisang Goreng Pontianak" est très populaire en Indonésie et est l'un des principaux aliments de rue de l'archipel.

Sakuramochi

Sakuramochi, Japon (recette)

Le mochi est un gâteau de riz japonais fait de mochigome (un riz gluant japonica à grains courts) qui est broyé en pâte et moulé dans la forme souhaitée. Au Japon, le Sakuramochi est également connu sous le nom de « Gâteau aux fleurs de cerisier » et est traditionnellement préparé lors d'une cérémonie appelée « « mochitsuki » 8221).

Chanson Kaya

Songkaya Fakthong, Thaïlande (recette)

Également consommé sauvagement au Cambodge, Songkaya Fakthong est essentiellement un délicieux dessert à la crème de citrouille! C'est une façon pas chère et joyeuse pour toute la famille de savourer un dessert !

Shwe Yin Aye

Shwe Yin Aye est un sorbet à la crème de noix de coco qui est traditionnellement consommé après le dîner. Beaucoup de gens au Myanmar ne le refuseront jamais – et moi non plus ! Ceci est souvent servi avec une tranche de pain blanc. Incontestablement le dessert birman le plus savoureux !

Tang Yuan

Tang Yuan, Chine (recette)

Tang Yuan est un aliment chinois à base de farine de riz gluant mélangée à une petite quantité d'eau pour former des boules, puis cuite et servie dans de l'eau bouillante. Les Tang Yuan peuvent être petits ou grands et sont généralement remplis de pâte de sésame noir.

Voilà qui conclut mon regard sur 23 des desserts asiatiques les plus savoureux ! Lequel de ces délicieux desserts a attiré votre attention ? Pour moi, le Pisang Goreng reste un de mes préférés, même si Khao Niao Mamuang est également délicieux !

Si vous cherchez PLUS de desserts asiatiques, consultez mon article 23 PLUS de desserts asiatiques que vous DEVEZ essayer avant de mourir !


Rosace | Norvège

Sans doute l'un des aliments frits les plus jolis, les rosettes sont des biscuits frits traditionnellement servis autour de Noël dans toute la Scandinavie. Ce qui rend les rosettes uniques, ce ne sont pas les ingrédients - sucre, sel, lait, vanille, œufs et farine - mais le fait qu'elles sont frites à l'aide de fers à rosettes de forme complexe, ce qui les rend un peu plus longues à préparer que votre biscuit de Noël moyen . D'autres pays, du Mexique à l'Iran, fabriquent également des rosettes, bien qu'elles incorporent souvent différents ingrédients, comme la cannelle, le sucre en poudre (ajouté après la friture) et l'eau de rose.


Voir la vidéo: Cuisine de rue chinoise à Shenzhen-Cuisine de rue préparée en Chine (Janvier 2022).