Recettes traditionnelles

Muscle à la sauce moutarde

Muscle à la sauce moutarde

Une recette simple, mais très parfumée et un peu piquante. La viande peut être laissée dans le sang, ou cuite plus longtemps, selon vos préférences.

  • 3 muscles de porc (environ 1,5 kg)
  • 7-8 cuillères à soupe de moutarde piquante
  • 2-3 cuillères à café de grains de poivre
  • 4-5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de romarin frais ou 1 cuillère à café de romarin séché
  • une pincée de sel

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Muscle à la sauce moutarde :

J'ai utilisé 3 sortes de grains de poivre, mais ce n'est pas un aspect si important, vous ne pouvez utiliser que du poivre noir, ou toute combinaison que vous avez dans la maison. Cependant, il est préférable d'avoir des grains que vous broyez au moment de la préparation, car l'arôme sera beaucoup plus fort que dans le cas du poivre en poudre.

On fait une sauce moutarde, de l'huile, du poivre moulu, de l'ail écrasé, un peu de sel et du romarin finement haché. Graissez les morceaux de viande avec cette sauce, mettez-les dans un sac qui ferme hermétiquement ou enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur pendant environ une heure. Passé ce temps, on place les muscles dans un plateau et on les met au four, à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau souhaité. Nous les avons laissés environ une heure environ, pour être bien cuits, mais si vous aimez la viande plus dans le sang, vous les sortez plus rapidement. Les moules peuvent être tranchées et servies avec une salade ou une garniture de légumes, accompagnées de la sauce moutarde qui reste dans la poêle.


Ingrédients:

Un petit bol avec de la moutarde de qualité
2 cuillères à soupe de miel
une cuillère à soupe d'huile d'olive
une cuillère à café de jus de citron

Méthode de préparation:

Bien mélanger la moutarde, le miel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajouter le jus de citron et incorporer. Il ne vous reste plus qu'à profiter sauce moutarde sur des lanières de poulet ou des frites. Vous devez Avec du miel. Vaut vraiment la peine d'essayer!


ROULEAU DE SAUMON AVEC SAUCE MOUTARDE

J'aime beaucoup le saumon et j'en achète assez souvent pour préparer une autre recette parmi les innombrables options qui me viennent à l'esprit en ce moment et en fonction de ce que j'ai dans le frigo.

Le rouleau de saumon à l'aneth et à la moutarde fait partie de mes préférés, il est délicieux et se prépare très facilement si vous n'avez que quelques ingrédients sous la main.

Ingrédients:

  • 400 grammes. filet de saumon
  • 3 & # 8211 4 fils d'aneth
  • 2-3 feuilles de fenouil (facultatif)
  • 2 tranches de citron
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • jus d'un demi citron
  • 3 & # 8211 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel

La première étape que je fais est de bien nettoyer le filet de saumon des écailles, puis de le laver et d'enlever la peau d'en haut.

Je fais une fente transversale en partant du milieu vers les côtés de manière à affiner le filet pour égaliser son épaisseur et obtenir une plus grande taille, puis je l'assaisonne de sel et de poivre.

Saupoudrer des deux côtés d'aneth fraîchement haché et 2-3 feuilles de fenouil, presser quelques gouttes de jus de citron des tranches que j'ai mises sur le dessus et rouler le filet aussi étroitement que possible.

Je mets un morceau de papier sulfurisé sur une feuille d'aluminium, enveloppe le rouleau et le presse très bien aux extrémités.

Cuire doucement au four à 175° pendant 20 minutes.

En attendant, je m'occupe de la sauce pour laquelle je mélange bien 2 cuillères à soupe de moutarde avec le jus d'un demi citron. J'ajoute l'huile petit à petit en remuant constamment, et à la fin je saupoudre une pincée de sel.

Je fais rapidement une garniture de riz sauvage entier et de quelques carottes que je fais bouillir avec le riz pour une saveur supplémentaire.

Sur la dernière assiette qui dégage déjà l'odeur alléchante du saumon à l'aneth, j'ai décidé d'ajouter une petite salade de radis. J'aime beaucoup cette combinaison… Mmmmm !


Muschiulet avec sauce au fromage quattro

Muschiulet avec sauce au fromage quattro. Le filet de porc est une pièce extraordinairement fine et juteuse qui ne nécessite pas de longs temps de cuisson. Il prépare & # 8222 dans la minute & # 8221 et m'aide toujours les jours où je n'ai pas beaucoup de temps. C'est un crime de le faire cuire plus de 20 minutes ! Et ceux-ci seulement si c'est la pièce entière. Il suffit de faire dorer quelques minutes de tous côtés dans une poêle bien chauffée (avec un mélange de beurre et d'huile d'olive) puis de placer cette poêle encore quelques minutes au four.

Le muscle doit avoir une croûte rougeâtre et un intérieur rose et juteux. En été, il peut être grillé mais sous surveillance attentive afin qu'il ne se carbonise pas et ne devienne pas & # 8222sole & # 8221. Peut être cuisiné en entier (voir ici simple filet de porc) ou médaillons (ronds de 3 à 4 cm d'épaisseur).

Être une viande maigre nécessite de la graisse à frire. Le muscle le plus délicieux est celui frit dans un mélange de beurre et d'huile (olive de préférence). Parce que le beurre a un point de fumage plus bas et risque de brûler facilement, il est nécessaire de le mélanger avec de l'huile d'olive (qui a un point de fumage beaucoup plus élevé).

Épices et croûte peut varier indéfiniment. Du classique sel, poivre, cumin ou moutarde fine de Dijon à l'exotique citronnelle, curcuma, sauce soja ou les nobles champignons sauvages déshydratés et hachés, baies de genièvre, romarin, thym, ail, chapelure. Pour éviter la carbonisation de certains composants formant la croûte (par exemple la chapelure mélangée à des champignons déshydratés, des graines de moutarde, des légumes verts aromatisés frais), ils seront brossés sur les muscles après avoir été & # 8222 scellés & # 8221 en les faisant frire dans une poêle avant d'être mis en le four.

Sauce aux quatre fromages (à partir de 4 types de fromages) fabriqué par mes soins est légèrement différent du classique à base de sauce béchamel (farine, beurre, lait). Au lieu de farine j'ai utilisé un peu d'amidon alimentaire et j'ai réduit la quantité de beurre (les fromages ont assez de gras). Au lieu de lait, j'ai utilisé de la crème sure diluée avec un peu d'eau. La sauce est ressortie très parfumée, fluide et veloutée. Il peut être ajouté à tout autre type de viande maigre (comme la poitrine de poulet, le poisson) ou les légumes cuits à la vapeur. Un délice!


Beignets à la sauce moutarde recette simple pour l'hiver

Beignets à la sauce moutarde recette simple pour l'hiver. Salade de beignets épicés dans un bocal. Beignets marinés à la sauce moutarde aigre-douce. Comment sont fabriqués les beignets à la moutarde ? Recettes de beignets en conserve.

Ces beignets à la sauce moutarde sont un délice ! Morceaux croustillants de beignet charnu et sucré enveloppés dans une sauce fine, veloutée, épicée et parfumée. Ce ne sont pas seulement des beignets marinés, mais une salade de légumes en conserve pour l'hiver.

Parmi les nombreuses recettes de conserves ou de beignets, je pense que c'est la préférée de ma mère. Chaque hiver il met 3-4 bocaux de beignets à la sauce moutarde et on est très contents quand c'est à leur tour de manger !

Je dis cela parce que nous faisons de nombreux types de conserves et cornichons mais pas en grande quantité car nous aimons les varier. Nous faisons aussi des cornichons, choux fleur, gogonele, petit chou mais aussi beignets au vinaigre (froid) & #8211 voir la recette ici.

Ces beignets à la sauce moutarde sont délicieux avec des steaks roumains mais peuvent également faire partie d'un plateau de collations. Vous pouvez remplacer les beignets par des piments kapia mais ils ont une texture différente, pas aussi charnue. Dans la recette de ma mère, il y a des oignons et de l'ail qui ajoutent de la saveur à ce plat. La moutarde que je recommande est simple, de table. Vous pouvez également le combiner avec de la moutarde piquante ou de celle qui a des baies dans la composition.

Je vous donne les quantités pour 1 kg de beignets prêts à être nettoyés et tranchés, soit env. 5 pots de 320 ml de beignets en sauce moutarde. Vous avez besoin de 1,5 kg de beignets entiers, dont, après avoir nettoyé les tiges, il vous reste 1 kg de beignets crus.


Pour obtenir une belle sauce moutarde, elle se fera au bain-marie et non à feu direct.

Dans une casserole (à choisir en fonction du plat à utiliser pour la sauce) avec de l'eau qui va déjà bouillir, placez un bol en verre qui ne touchera pas le fond de l'eau, mais seulement la vapeur pour agir.

Mettez-le dans le bol au bain-marie Beurre fait fondre, en remuant doucement tout le temps avec un fouet.

Lorsque le beurre a atteint le point de fusion, ajoutez le reste des ingrédients (mais n'oubliez pas de mélanger tout le temps pour éviter de couper le beurre), la moutarde, le jus de citron, le sucre, la sauce soja (facultatif) et le sel au goût.

Le tout se mélangera vigoureusement, jusqu'à homogénéisation complète et obtention d'un fluide sos de la cohérence d'un crème sure plus fine.

Lorsque le bol est mis de côté sur le bain-marie, ajoutez-le des baies de piment de la Jamaïque entières ou légèrement écrasées (ou des câpres marinées) pour répandre la saveur dans la sauce.

Dans un bol, transférer la sauce moutarde et servir.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Sauce moutarde sera servi avec poisson au garage ou au four (dans du papier aluminium) soit à titre d'exemple : truite saumon, saumon, etc..


Muscle à la sauce moutarde - Recettes

De & # 8220Jurnalul Ioanei & # 8221 : La recette d'aujourd'hui est un peu une surprise pour moi aussi, car cette fois, quelqu'un de cher a cuisiné pour moi et pas moi pour mes proches.

C'est avec grand plaisir que je vous présente ma mère - une personne qui, bien qu'elle ne soit pas très passionnée par la cuisine, m'a rendu visite la semaine dernière et m'a préparé quelque chose de spécial avec la mention : « Je sais cuisiner et, si tu prends photos, je pense que je peux aussi apparaître sur le site ! ».
Alors, j'ai fait un échange : ma mère cuisinait, j'ai pris des photos et, parce que j'ai beaucoup aimé ce qui est sorti, aujourd'hui, ma mère et sa recette spéciale sont sur le site World of Recipes, pour vous.
Ma mère cuisinait un filet de porc en croûte de moutarde avec une sauce aux câpres. La préparation a été extraordinaire et j'avoue qu'elle m'a tourné le dos. Pour citer un ami : "C'est comme si j'allais dans un restaurant 5 étoiles."
Ingrédients
2 morceaux de filet de porc (400-500 g)
400g de mayonnaise
Le sel
Poivre fraîchement moulu
5-6 cuillères à soupe de moutarde douce
100 g de câpres
5 concombres marinés
Laver d'abord filet et habillez-vous d'une couche assez épaisse de moutarde sur toute sa longueur.
Sel et poivre.


Mettez le muscle dans une poêle graissée avec de l'huile et mettez au four pendant 30-45 minutes, à 200-220 degrés.
Pendant que le muscle est en train de se faire, préparez la sauce aux câpres. Nous avons fait de la mayonnaise, mais vous pouvez aussi utiliser de la mayonnaise commerciale.
câpres hacher finement et ajouter à Mayonnaise.

puis j'ai coupé cornichons en petits cubes et j'ai pressé le vinaigre. je les mets sur la sauce
.
Ça compte sel et poivre en quantité.

Lorsque vous êtes prêt, retirez le muscle du four, tranchez-le et saupoudrez-le de sauce.

Bon appétit et, si vous essayez la recette, j'attends que vous me disiez ce que vous pensez de l'association des ingrédients.


Filet de porc aux herbes & sauce moutarde # 038

Mettre le filet de porc (lavé et séché avec du papier absorbant) dans une plaque allant au four et le graisser avec le mélange d'ail et de laurier.

Pour la sauce moutarde : mélangez la moutarde de Dijon, l'huile d'olive et les graines de moutarde, puis ajoutez le vin blanc. Verser sur le muscle.

Si vous voulez préparer des pommes de terre au four, la recette est ici.

Le muscle est prêt pour le four.

Mettez la plaque dans le four chaud et maintenez-la pendant environ 45 & # 8211 50 minutes (vérifiez si elle est cuite en la piquant avec un cure-dent : si du jus transparent sort, alors c'est prêt).

Pendant que le muscle cuit au four, hachez le chou rouge, coupez les pêches. Mélanger le chou avec du jus de citron, du sel, du poivre fraîchement moulu et un peu d'huile d'olive. Ajouter les pêches et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

Salade de chou rouge & pêche

Servir le muscle avec sauce moutarde, salade de chou rouge & pêches et pommes de terre croustillantes.


Poitrine de poulet sauce moutarde

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec du sel et du poivre. Mettre la poitrine de poulet dans l'huile chaude et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté.

Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Ajouter l'ail au reste de l'huile dans la poêle et faire revenir 10 secondes. Ajouter ici le bouillon de poulet, la crème sure, la moutarde, le thym et la sauge et cuire en remuant constamment pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servir le poulet avec cette sauce sur le dessus et une autre garniture.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.